Jakarta – Cilok merupakan salah satu jajanan khas Sunda yang digemari banyak orang. Camilan berbahan dasar tepung tapioka ini memiliki tekstur kenyal dan biasanya disajikan dengan aneka saus atau kuah bercita rasa gurih.
Seiring berkembangnya kreasi kuliner, cilok kini hadir dalam berbagai variasi. Tidak hanya disajikan dengan bumbu kacang, tetapi juga dipadukan dengan kuah sambal goang hingga adonan yang dicampur urat sapi untuk menghasilkan tekstur lebih kenyal dan kaya rasa.
Berikut tiga resep cilok yang bisa dibuat sendiri di rumah.
1. Cilok dengan Bumbu Kacang
Bahan
- 200 gram tepung terigu
- 240 gram tepung tapioka
- 4 siung bawang putih, parut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kaldu jamur
- ½ sendok teh merica bubuk
- 500 ml air
- 1 sendok makan minyak sayur
Bahan saus kacang
- 100 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 1 siung bawang putih
- 1 cabai merah keriting
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air
Cara membuat
- Campurkan tepung terigu, bawang putih, garam, kaldu jamur, dan merica.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan.
- Masak adonan di atas api sedang hingga mengental dan kalis.
- Pindahkan ke wadah, lalu masukkan tepung tapioka secara bertahap hingga adonan dapat dibentuk.
- Bentuk bulatan kecil, lalu taburi sedikit tepung tapioka agar tidak lengket.
- Rebus cilok dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak hingga mengapung, kemudian tiriskan.
- Untuk saus, masak seluruh bahan hingga mendidih dan mengental, lalu sajikan bersama cilok.
2. Cilok Kuah Goang
Bahan
- 250 gram tepung kanji
- 5 sendok teh tepung tapioka
- 3 sendok teh minyak
- 200 ml air panas
- 1 batang daun bawang, iris
Bumbu kuah
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Campurkan tepung kanji dan tepung tapioka, lalu siram dengan air panas sambil diaduk hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil. Jika suka, tambahkan isian daging pada bagian tengahnya.
- Haluskan cabai, bawang putih, dan kencur.
- Tumis bumbu hingga harum, kemudian tambahkan air secukupnya. Beri sedikit gula bila menginginkan rasa yang lebih seimbang.
- Masukkan cilok ke dalam kuah bersama irisan daun bawang, lalu masak hingga mendidih.
- Sajikan selagi hangat agar sensasi pedas dan gurihnya lebih terasa.
3. Cilok Urat Sapi
Bahan
- 250 gram daging sapi
- 50 gram lemak sapi
- 3 siung bawang putih goreng
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- ½ sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 200 gram tepung tapioka
- 8 balok kecil es batu
- 2 putih telur
Cara membuat
- Haluskan daging, lemak sapi, bawang putih, bawang merah, lada, garam, gula, putih telur, dan es batu menggunakan chopper. Jangan terlalu lembut agar tekstur uratnya tetap terasa.
- Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk hingga adonan tercampur rata.
- Didihkan air, bentuk adonan menjadi bulatan, kemudian rebus hingga seluruh cilok mengapung.
- Angkat dan rendam dalam air es agar teksturnya lebih kenyal.
- Tiriskan, lalu sajikan bersama kuah kaldu, saus kacang, atau saus sambal sesuai selera.
Ketiga variasi cilok ini menawarkan cita rasa yang berbeda, mulai dari gurihnya saus kacang, pedas segarnya kuah goang, hingga sensasi kenyal bercampur urat sapi. Cocok dijadikan camilan untuk dinikmati bersama keluarga saat waktu santai.